“粗糧，是現代人膳食中最缺少的食物之一?！?/span>

——中國營養學會名譽理事長葛可佑教授

我們通常把吃的糧食分成粗糧和細糧。細糧是我們平時吃的精米白面等，"粗糧"是精制米面之外各種雜糧的統稱。主要分為三大類：

1谷物類

玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等

2雜豆類

黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等

3塊莖類

紅薯、山藥、馬鈴薯等

現在我們吃的糧食是越來越“細”、越來越少，特別是“粗”糧，吃的肉類越來越多。飲食上的這種變化不僅不利于健康，反而會增加得慢性疾病的危險。因此，《中國居民膳食指南》的第一條就建議，“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”?！笆澄锒鄻印笔潜ＷC提供人體必需的各種營養素；“谷類為主”，即保證充足能量并避免攝入過多動物性食物，預防慢性病。

“粗細搭配”是因為常吃粗糧有如下好處：

 1、補充B族維生素

粗糧中B族維生素的含量高于細糧，中國人的飲食結構里面B族維生素的攝入量不太夠，吃粗糧可以補充我們缺乏的B族維生素。

 2、延緩血糖上升

粗糧和細糧都含有熱量和糖分，吃后其實都會升高血糖。但是，粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那么快速和猛烈。因此，對于糖尿病患者來說，將部分精糧換做粗糧，對控制血糖有一定的效果。

 3、緩解便秘

膳食纖維是腸道的“動力小能手”，能促進腸胃蠕動及增大糞便體積，而它主要的來源就是果蔬和粗糧。

 4、幫助減肥

由于現在人們吃的多，動的少，攝入的能量普遍偏高，肥胖的人群逐漸增多。而粗糧富含纖維，纖維有微孔結構，有吸附能力，可以吸附水、油等，可以干擾蛋白質、糖和脂肪的消化與吸收，利于減肥，也利于預防高血脂。

 5、利于排毒

糞便在腸道中滯留太久，會增加腸粘膜對糞便內毒素的吸收。而粗糧中的膳食纖維能刺激腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外，減少毒素對腸壁的毒害。

因為口感的問題，有些人不愛吃粗糧，這幾個方法可以幫到你

1、粗糧細作

玉米面可以做成發糕，加上幾粒紅棗，還可以加一點糖做成甜發糕。

把玉米面、豆面、小米面和在一起，做成窩頭，不僅口感好，而且營養可以互補。

2、雜糧粥

把各種雜糧放在一起熬成粥，美味又營養。

3、豆類

做成豆腐或豆制品，可以大大提高其中營養物質的吸收和利用。

 一些特殊人群不宜常吃粗糧：

患消化系統疾病的人、腸胃功能差的人、老人、小孩需要量力而行。粗糧中的膳食纖維是把雙刃劍，它能夠控糖、消脂，但它不易消化，腸胃功能不佳的人吃粗糧會加重腸胃負擔，尤其是胃動力不足、胃潰瘍人群，很容易造成胃脹氣、胃痛等癥狀。

免疫力低下的人群、從事重體力勞動的人群，由于更需要補充的是熱量和蛋白質，因此需要更多細糧，粗糧比例應相應減少。

粗糧有益健康是人盡皆知的，但要吃對了才能養生！